Die Pinienkerne ohne Fett in eine beschichtete Pfanne geben und rösten, damit sie von allen Seiten schön goldbraun werden. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Parmesan fein reiben.

Bärlauch abspülen und die groben Enden der Stielen entfernen. Mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.

Parmesan, Bärlauch und Pinienkerne im hohen Becher eines Blitzhackers fein zerkleinern.

Jetzt einfach das Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken..