Backofen 180° vorheizen. In einer Form Backpapier legen und die Kanten mit etwas Öl fetten.

Quark, Frischkäse und Vanilla-Extrakt cremig rühren. Langsam den Zucker hinzufügen und weiter rühren bis die Masse homogen wird.

Die Eier einzeln in die Masse geben und ca. jedes ca. 1 Minuten schlagen.

Hafermehl dazu geben und nur kurz rühren.

Im Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Bitte ab und zu kontrollieren.

Kuchen in Raumtemperatur kühlen lassen. Erst danach die Soße drauf gießen und mindestens für 3-4 Stunden im Kühlschrank stellen.

Himbeere in einem Topf geben und mit Ahornsirup köcheln lassen.

Speisestärke in etwas kaltem Wasser auslösen und in den Topf geben. Noch 5 Minuten köcheln, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.