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Jetzt wo es immer mehr in Richtung Herbst geht, paßt diese leckere Bohnensuppe einfach perfekt. Ein Rezept von meinem Vater bei dem ich erst skeptisch war, ob es mir schmecken würde, aber ich kann nur sagen, es schmeckt fantastisch. Es ist einfach eine tolle Kombination aus viel Gemüse, weißen Bohnen, Speck und Lyoner Wurst.

Bohnensuppe mit Lyoner
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Weiße Bohnensuppe mit Lyoner
Portionen: 4
Zutaten
  • 1 große Dose weiße Riesenbohnen ca. 400g
  • 1 große Dose kleine weiße Bohnen ca. 400g
  • 300 g Lyoner Wurst am Stück
  • 1 rote Paprika ca 150g
  • 150 g Möhren
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 40 g Speck
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 ml Kalbs- oder Geflügelfond
  • 200 g Creme Fraiche
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmelpulver
Anleitungen

  1. Die Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie, Möhren, rote Paprika und Speck klein schneiden und in Olivenöl andünsten.

  2. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmelpulver würzen

  3. Anschließend mit dem Kalbs- oder Geflügelfond ablöschen und 12 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

  4. Die Bohnen abtropfen und hinzufügen. Alles 8-10 Minuten weiter köcheln lassen.

  5. Jetzt die Creme fraiche und die gewürfelte Lyoner Fleischwurst hinzufügen.

  6. Ein paar Minuten ziehen lassen und eventuell noch etwas abschmecken und fertig ist Eure Bohnensuppe.

    Bohnensuppe mit Lyoner Wurst

Wenn Ihr auch noch mehr Appetit auf Suppe habt, dann probiert doch auch mal unsere Zucchinicremesuppe mit Knusperbrot

Guten Appetit,
Eure Nicole

Weisse Bohnensuppe mit Lyoner