Nicht nur im Sommer, lohnt es sich Basilikum Pesto selbst zu machen. Vor allem, da es wirklich einfach geht und das Pesto so vielseitig einsetzbar ist. Nicht nur als Nudelsauce, auch z.B. als Dip zum Grillen eine tolle Idee.

Zutaten

60 g      Pinienkerne, goldbraun geröstet
100g     frischer Parmesan
1            Knoblauchzehe fein gehackt
4           Bund Basilikum, bzw. ein großer Topf
150/200 ml Olivenöl

Das Rezept

Die Pinienkerne ohne Fett in eine beschichtete Pfanne geben und rösten, damit sie von allen Seiten schön goldbraun werden. Am besten die Pinienkerne nicht alleine lassen, damit sie nicht anbrennen. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.

Parmesan reiben und Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und abspülen. Mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.

Parmesan, Knoblauch, Basilikum und Pinienkerne im hohen Becher eines Blitzhackers fein zerkleinern.

Jetzt einfach das Olivenöl unterrühren.

Und falls Ihr sie noch nicht ausprobiert habt und mal ein neues Gericht mit Pesto ausprobieren möchtet, kann ich Euch meine Nudeln a la Genovese an Herz legen. Hier ist Eure Pesto bestens aufgehoben. Oder leckere Gnocchi mit Pesto? Unser Rezept für Gnocchi findet Ihr in unserem Kochbuch.

Guten Appetit!

Eure Nicole

Tipp:

Solltet Ihr das Pesto nicht für heute benötigen, füllt es bis ca. fingerbreit unter den Rand in saubere, wieder verschließbare Gläser füllen. Bis zum Rand mit Öl auffüllen und verschließen. Dann hält das Pesto mehrere Tage im Kühlschrank.